Dosi per: 6-8
vanillina ½ bustina
pasta sfoglia 300g
zucchero 80 g
tuorli 4
latte 300 ml
panna 200 ml
farina 30 g
zucchero a velo 1 cucchiaio
limone ½
fragole 350 g
Esecuzione:
Stendete la pasta sfoglia con un mattarello e ricavatene 3 rettangoli delle dimensioni di circa 40x12 cm. Adagiateli su una placca da forno, leggermente inumidita, bucherellateli con una forchetta, quindi ponete in forno preriscaldato a 220° e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti, finchè non saranno leggermente dorati.
Lavate il mezzo limone e grattatene la buccia.
Montate la panna con una frusta.
Ponete in un tegamino il latte con la scorza grattugiata del limone e portatelo ad ebollizione.
Mettete i tuorli in una terrina insieme allo zucchero e lavorateli a formare una crema omogenea. Aggiungete la farina e la vanillina, sempre mescolando, quindi versatevi il latte bollente, filtrandolo attraverso un passino. Mescolate, ponete il composto in un tegame, portatelo ad ebollizione, mescolando, e lasciate cuocere la crema per circa 5 minuti, sempre mescolando. Toglietela dal fuoco, fatela raffreddare completamente, quindi incorporatevi la panna montata.
Pulite le fragole, lavatele rapidamente in acqua ghiacciata, asciugatele delicatamente con un canovaccio, quindi tagliatele a fettine.
Prendete un rettangolo di pasta sfoglia, distribuitevi sopra metà della crema in uno strato uniforme, adagiatevi metà delle fettine di fragole, coprite con un rettangolo di pasta sfoglia, su cui distribuirete prima la crema rimanente e poi le fragole rimaste, coprite con l'ultimo rettangolo di pasta sfoglia, quindi cospargete uniformemente con lo zucchero a velo.
