Questa ricetta è la versione dolce dei salatini con panna, dall'originale ``quick bisquits" sulla lista EAT-L.
Ingredienti:
250 cc panna da montare
350 g farina bianca 00
150 g zucchero
1 cucchiaio polvere lievitante
1 pizzichino sale
Impastare velocemente tutti gli ingredienti, regolando con latte o farina se l'impasto è troppo duro o appiccicoso; è meglio partire mettendo la panna nella zuppiera ed aggiungere poi il resto.
Stendere e ritagliare biscottini alti mezzo centimetro e cuocere 10-15 minuti in forno a 200' C (anche 20 minuti se li preferite duri).
martedì 19 gennaio 2010
BISCOTTI DI NOVARA
Ingredienti:
250
g zucchero
250 g farina
4 uova
1 tuorlo
poco burro per la placca del forno
farina per la placca del forno
Lavorare lo zucchero con le 4 uova e il tuorlo fino ad ottenere un composto spumoso, unire a cucchiai la farina continuando a mescolare. Con l'aiuto di una tasca da pasticciere disporre il composto in nastri lunghi circa 8 cm sulla placca da forno imburrata e infarinata. Far riposare 20', quindi passare in forno già caldo a 180o fino a quando avranno preso una leggera doratura.
250
g zucchero
250 g farina
4 uova
1 tuorlo
poco burro per la placca del forno
farina per la placca del forno
Lavorare lo zucchero con le 4 uova e il tuorlo fino ad ottenere un composto spumoso, unire a cucchiai la farina continuando a mescolare. Con l'aiuto di una tasca da pasticciere disporre il composto in nastri lunghi circa 8 cm sulla placca da forno imburrata e infarinata. Far riposare 20', quindi passare in forno già caldo a 180o fino a quando avranno preso una leggera doratura.
BISCOTTI DI NOCCIOLE
Biscotti alle nocciole
Ingredienti:
100 g nocciole
100 g zucchero
1 uovo
burro
Tostare nel forno a calore moderato le nocciole e poi tritarle. Montare a neve la chiara e lavorarla con lo zucchero.
Unire le nocciole e metterle, a cucchiaiate, sulla placca del forno imburrata. Infornare, a calore moderato, per circa 10--15 minuti.
Ingredienti:
100 g nocciole
100 g zucchero
1 uovo
burro
Tostare nel forno a calore moderato le nocciole e poi tritarle. Montare a neve la chiara e lavorarla con lo zucchero.
Unire le nocciole e metterle, a cucchiaiate, sulla placca del forno imburrata. Infornare, a calore moderato, per circa 10--15 minuti.
BISCOTTI CON FARINA DI RISO
Avrebbero dovuto essere una via di mezzo tra una versione alleggerita degli shortbreads e biscotti alla farina di riso che ho comprato non mi ricordo dove...
Sbattere 150 g. di burro con 180 g. di zucchero.
Unire un uovo, 150 g. di farina di riso e 200 g. di farina bianca, una bustina (mezzo grammo) di vanilina, 10 g. di lievito, un pizzico di sale, un poco di latte e mescolare bene (il latte aggiungetelo un poco alla volta, fermandovi quando la pasta rimane abbastanza soffice.
Formate i biscotti e metteteli a cuocere sulla piastra per mezz'ora a 180 gradi, meglio se con la carta oleata.
Sbattere 150 g. di burro con 180 g. di zucchero.
Unire un uovo, 150 g. di farina di riso e 200 g. di farina bianca, una bustina (mezzo grammo) di vanilina, 10 g. di lievito, un pizzico di sale, un poco di latte e mescolare bene (il latte aggiungetelo un poco alla volta, fermandovi quando la pasta rimane abbastanza soffice.
Formate i biscotti e metteteli a cuocere sulla piastra per mezz'ora a 180 gradi, meglio se con la carta oleata.
TARTUFI DI CIOCCOLATO
Per fare un chilo di tartufi:
Ingredienti:
400 g cioccolato amaro a stecca
200 g zucchero
200 g burro
2 tuorli
un bicchierino Grand Marnier
100 g cacao amaro
Sciogliete il cioccolato amaro a bagnomaria, riducete lo zucchero in polvere a velo (con un macinacaffè).
Mettere il burro ammorbidito in una terrina e lavoratelo a crema, unendovi lo zucchero, poi aggiungere i tuorli e il cioccolato fuso mescolando a lungo per rendere gli ingredienti omogenei, profumate con il liquore, mescolate e poi lasciate riposare, prendere la crema e modellate a grandezza di piccole noci che rotolerete nel cacao amaro, lasciare riposare in frigo.
Ingredienti:
400 g cioccolato amaro a stecca
200 g zucchero
200 g burro
2 tuorli
un bicchierino Grand Marnier
100 g cacao amaro
Sciogliete il cioccolato amaro a bagnomaria, riducete lo zucchero in polvere a velo (con un macinacaffè).
Mettere il burro ammorbidito in una terrina e lavoratelo a crema, unendovi lo zucchero, poi aggiungere i tuorli e il cioccolato fuso mescolando a lungo per rendere gli ingredienti omogenei, profumate con il liquore, mescolate e poi lasciate riposare, prendere la crema e modellate a grandezza di piccole noci che rotolerete nel cacao amaro, lasciare riposare in frigo.
PRALINE AL MIELE
Ingredienti:
90
g pinoli
1 cucchiaio olio insapore
60 g ciliegie tritate fini
60 g datteri snocciolati e tritati fini
60 g scorza d'arancia candita tritata fine
90 g noci tritate fini
mezzo cucchiaino cannella
2 cucchiai miele
60 g mandorle macinate fini
1 albume d'uovo
In una padella, su fiamma media, friggete i pinoli finché sono ben dorati. Vanno poi scolati su carta da cucina e tritati non troppo fini.
Riunite in una ciotola ciliegie, datteri, scorza d'arancia, noci e cannella. Scaldate il miele in una casseruola, versatelo nella ciotola e mescolate. Aggiungete infine le mandrole macinate e l'albume.
Ricavatene delle palline e rotolatele nel trito di pinoli. Accomodatele in un piatto e fatele rassodare in frigorifero.
90
g pinoli
1 cucchiaio olio insapore
60 g ciliegie tritate fini
60 g datteri snocciolati e tritati fini
60 g scorza d'arancia candita tritata fine
90 g noci tritate fini
mezzo cucchiaino cannella
2 cucchiai miele
60 g mandorle macinate fini
1 albume d'uovo
In una padella, su fiamma media, friggete i pinoli finché sono ben dorati. Vanno poi scolati su carta da cucina e tritati non troppo fini.
Riunite in una ciotola ciliegie, datteri, scorza d'arancia, noci e cannella. Scaldate il miele in una casseruola, versatelo nella ciotola e mescolate. Aggiungete infine le mandrole macinate e l'albume.
Ricavatene delle palline e rotolatele nel trito di pinoli. Accomodatele in un piatto e fatele rassodare in frigorifero.
giovedì 14 gennaio 2010
PRALINE AL CIOCCOLATO
Ingredienti:
1
hg cacao zuccherato
cioccolato amaro
1 pacco gallette (2 file)
1 hg nocciole tostate o frutta secca mista
2--3 cucchiai zucchero
1 uovo intero
1/2 hg burro sciolto
1 po' latte se manca nell'impasto
1/2 bicchierino rhum opppure marsala, cognac
In un recipiente mescolare le gallette e le nocciole tritate con il macinino. Aggiungere l'uovo crudo (volendo si puo' montare a neve il bianco) il burro fuso ma freddo, il cacao zuccherato, lo zucchero, il rhum e un po' di latte. Mescolare bene. Se l'impasto è troppo secco aggiungere un po' di latte. Deve essere un impasto omogeneo, bagnato, ma non troppo. Formare delle palline e passarle sul cioccolato amaro (variante sfiziosa: inserire all'interno una nocciola!). Metttere le praline in congelatore per qualche ora. Prima di servirle farle scongelare, devono rimanere morbide ma non fredde (circa 1 ora o 2).
1
hg cacao zuccherato
cioccolato amaro
1 pacco gallette (2 file)
1 hg nocciole tostate o frutta secca mista
2--3 cucchiai zucchero
1 uovo intero
1/2 hg burro sciolto
1 po' latte se manca nell'impasto
1/2 bicchierino rhum opppure marsala, cognac
In un recipiente mescolare le gallette e le nocciole tritate con il macinino. Aggiungere l'uovo crudo (volendo si puo' montare a neve il bianco) il burro fuso ma freddo, il cacao zuccherato, lo zucchero, il rhum e un po' di latte. Mescolare bene. Se l'impasto è troppo secco aggiungere un po' di latte. Deve essere un impasto omogeneo, bagnato, ma non troppo. Formare delle palline e passarle sul cioccolato amaro (variante sfiziosa: inserire all'interno una nocciola!). Metttere le praline in congelatore per qualche ora. Prima di servirle farle scongelare, devono rimanere morbide ma non fredde (circa 1 ora o 2).
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