BAVARESE BICOLORE

Tempo occorrente: 15' preparazione; 20' cottura; 3 h riposo.

Ingredienti:
Per 6 persone:
3 tuorli d'uovo
120 g zucchero
1/4 l latte
8 g colla di pesce
50 g cioccolato al latte
4 dl panna

In una terrina sbattere tuorli e zucchero fino ad ottenere un impasto biancastro.

Aggiungere il latte bollente poco alla volta, mettere il composto sul fuoco e farlo cuocere rimestando continuamente fino a che non veler? il cucchiaio di legno.

Togliere dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce già ammorbidita in acqua fredda.

Passare al colino la crema ottenuta e dividerla in due parti uguali. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, incorporarlo ad uno dei due composti e lasciar raffreddare.

Montare la panna ed unirla, in parti uguali, alle due creme, prima che queste si consolidino,

Versare alternativamente le due creme in uno stampo per Bavarese in modo da ottenere 4 strati.

BAVARESE DI BANANE

bavarese_banane

Ingredienti:
4 banane
1 limone
1/2 l panna montata
3 fogli colla di pesce
200 g zucchero

Affettate le banane, passatele al setaccio e, in una terrina, incorporatevi il succo di limone e lo zucchero. Ammorbidite la colla di pesce in acqua 15 minuti, strizzatela, ponetela in una casseruola e fatela sciogliere lentamente. Lasciatela intiepidire, unitela al composto di banane con la panna, amalgamando bene. Ponete in uno stampo e mettete in frigo almeno 3 ore. Immergete lo stampo in acqua bollente e capovolgete.